茄子のキーマカレー
材料(4人分)
合挽き肉 300g
玉ねぎ 2個
茄子 3本
トマト 2個
にんじん 1/2本
塩、油
ネパールカレー・お野菜用(カレースパイス1袋/クミン1袋/パンチフルナ1袋/チリ適量)
1 なすは乱切りにして水にさらし、水けをきる。
2 フライパンに油大さじ4とパンチフルナを入れ、弱火にかけて香りを出す。火を強め、乱切りにしたナスを入れて炒めて取り出す。
3 ②のフライパンに油大さじ4を足し、玉ねぎのみじん切りを炒める。粗めのみじん切りにしたにんじんを加えて、しんなりしたら角切りにしたトマトを加えてて中火で5 分炒める。
4 ③に合挽き肉を加えてほぐしながら炒め、カレースパイス、クミン、チリ適量、塩を加えて混ぜる。
5 ②の茄子を加え、水200mlを加えて中火で10分煮る。
※コクのある味わいで作りたい方やお子様にはネパールカレー・お肉用もおすすめです。