直火焼きカレーうどん

カレーをかける分、つゆを薄味に作っておくのがコツです。

材料(4人分)
豚の薄切り肉 200g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
えのき 100g
しめじ 100g
うどん 4人前
つゆ 800cc
油 大さじ3
直火焼きカレールー 1/2瓶

1. フライパンに油を熱し、豚肉、薄切りのにんじん、玉ねぎを炒める。
2. 玉ねぎがしんなりしてきたら、4cmぐらいに切ったえのき、しめじを加える
3. ①に水500ccを加え、カレールー1/2瓶を入れ、とろみがつくまで煮る。
4. 沸騰したお湯にうどんを入れ湯通しする。
5. どんぶりにうどんとつゆを入れカレーをかける。