椿油のあったかそうめんのつゆ

冷たいそうめんを、熱々のつゆで頂きます。
食べやすくて、体にも優しく、栄養たっぷりの夏バテ防止メニューです。

【材料(2人分)】
そうめん      4束
なす         1本
しいたけ      2枚
インゲン      4本
ニンジン      少々
椿油      大さじ1
そうめんのつゆ 適宜

  1. そうめんを茹でて、冷水で冷やし盛り付ける。
  2. 野菜を細切りにして、椿油で炒める。
  3. 野菜に油が回ったら、そうめんのつゆを適宜薄めて加える。
  4. 野菜に火が通ったら、火を止める。煮詰めすぎないように注意。
    *薬味はねぎ、みょうが、おろししょうが、七味などお好みで。