海老とピーマンは火を加えすぎないのがポイントです。

【材料（４人分）】
むき海老　250ｇ
玉ねぎ　1 個
トマト　２個
ピーマン　２個
ココナッツミルク　400cc
油　大さじ２
塩　小さじ２
ネパールカレー・お肉用（カレースパイス１袋／クミン１袋／チリ適量）

1. トマトは薄切り、ピーマンは５mm 幅に、トマトはざく切りにする。海老は背わたを取る。
2. なべに油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらトマトを加える。
3. 水気が出てきたらカレースパイス、クミン、チリ適量、塩を加えさらに炒める。
4. 海老を加え、海老の色が少し変わったところで、ピーマン、ココナッツミルクを入れる。10 分ほど煮たら完成。