根っこの野菜をカラッと揚げて、いつもとは違ったこんなカレーはいかが？おいもはホクホク、れんこんはシャキシャキ、それぞれの個性が活きています。

材料　(４人分）
玉ねぎ　４個
にんじん　1/2本
トマト　２個
じゃがいも　２個
さつまいも　中1/2本
さといも　２個
だいこん　３cm
れんこん　100ｇ
油　大さじ２
揚げ油　適量
塩　小さじ２
ネパールカレー・お野菜用（カレースパイス１袋／クミン１袋／パンチフルナ１袋／チリ適量）

1. パンチフルナ以外のスパイス（カレースパイス、クミン、チリ適量）と塩を混ぜておく。
2. 玉ねぎ１個はくし切り、残り３個は薄切り、そのほかの野菜は乱切りにする。
3. フライパンに油とパンチフルナを入れて火にかけ、香りが出たら薄切りの玉ねぎを茶色くなるまで炒める。
4. 3に1を加えて炒め、水300cc、角切りにしたトマトを加え沸騰したら中火で５分煮る。