のり巻きにしてもきれいなアイデア酢飯です。
材料(3〜4人分)
【酢飯】
米 2合
水 米の量よりちょっと少なめ
〈合わせ酢〉
山ぶどうジュース 60ml
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1
酢 小さじ1/2 ~1
【具】
スモークサーモン 1パック
アボカド 1 個
さやいんげん 適宜
れんこん 100g
a 酢 1/2 カップ、水 1/2 カップ、塩 小さじ1/3、砂糖 小さじ2
卵 2個
塩・砂糖 少々
- 米をといでざるにあげ、30分位おく。合わせ酢を混ぜておく。※合わせ酢はお好みで砂糖・酢・塩を調整してください。
- 卵は塩・砂糖少々を加え、錦糸卵を作る。れんこんは薄い輪切りにして酢水(分量外)にさらし、熱湯でさっと茹で、ざるに上げて水気を切ったら、熱いうちによく混ぜておいたa に入れて冷ます。
- 米を炊き、合わせ酢をかけて冷ます。
- 皿に酢飯を盛り、その上に錦糸卵・ひと口大に切ったサーモン・アボカドをのせ、 れんこん・茹でたさやいんげんを飾る。