ネパール料理教室
〜ネパールカレー大好評〜
島津直子


　７月23日に、毎年恒例となったネパール料理教室が開かれました。当日は定員を越える申し込みがあり、バンダナをきりりと締めた男性から、ご夫婦、お子さんを連れたお母さんまで、21名の方が参加して下さいました。
　４つの班に分かれ、講師のマンディラさんの指導のもと、マサラ（数種類のスパイスのパック）を使ってのチキンカレー、ベジタブルカレー、ジャガイモのアチャール（和え物）、人参デザートに挑戦。レシピを片手に野菜を次々と切り、潰し、炒め、煮、スタッフもいつの間にかおしゃべりの輪に加わり、質問が飛び交い、チリのお好みの量を決めたりとにぎやかでした。
お料理教室でのお楽しみタイムは何といっても食べる時。気になるお味は？？「おいしい！」の声があちこちから。
　ここでネパリ・バザーロの山下さんより「マサラは、ネパールの女性達がより良い品質の物をと開発した製品」と説明があり、おいしさの源に納得。又、マンディラさんより、ネパールの地形の話からカレーの意味など、質問も交えていろいろお話を伺い、作って味わい、ネパールを知る楽しい一日となりました。

　マンディラ流チキンカレーの作り方　
�@ チキンカレーマサラのチリ以外を混ぜておく。
�A 骨付き鶏モモ肉(800g)にマサラ半量と塩大１をまぶす。
�B フライパンに油大２を入れ、ざく切りにした人参(１本)、ジャガイモ(１個)を炒め、
玉ねぎ(２個)を加える。
�C 塩大1で味付けし、残りのマサラとざく切りトマト２個分を入れる。
�D 深鍋に入れ湯400ccを加えて煮る。
�E フライパンに大１の油を入れ、鶏肉を炒め、鍋に移す。
�F 蓋をせず、とろ火で煮る。
�G 好みの量のチリを入れて仕上げる。

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