季節の野菜がゴロゴロ入った、マイルドなベジタブルカレー。子どもでも安心して食べられるように、チリは控えめで、玉ねぎやかぼちゃの甘みがふわっと広がります。ヘルシーな雑穀米のごはんと、サラダ、ウーロン茶がついたネパールカレープレートは、毎日限定15食で７００円、お昼過ぎには売りきれてしまうことも多いそうです。
ネパールカレーを出すようになったのは、代表の長谷川輝美さんが、スパイスのパッキングを行っている「ＳＨＳ」の代表シターラさんに会ったことがきっかけでした。２００３年にネパリ・バザーロのセミナーで、直接話を聞く機会があり、感銘を受けました。「自分の収入でカレッジに通い、村の女の子たちが学校に行けるようにサポートしているという若い女性がいるという話を聞き、仕事を得たことで、生活が変わったということが実感できました。自分の店で販売することが、工房の女性たちに確かにつながっているという流れが頭の中にイメージできて、ストンと納得できました。実際にお会いして、お話を聞いたので、自分の言葉でお客様に伝えられることがうれしいです」
「レシピのポイントは？」とお尋ねすると、「ていねいに、心を込めて作ることでしょうか。スパイスを育てる農家や工房の皆さんのことを思うと、美味しくつくらないと！と思います」と長谷川さん。ネパールのスパイスは香り高いので、仕込みをしていると、お客様が香りに吸い寄せられるように来られるそうです。ネパールの方々とお客様の心をつなぐ、ネパールカレープレート。ぜひ美味しい“「出会い」を味わってみてください。
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代表：長谷川輝美
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-53-67東京ウィメンズプラザ１Ｆ
Tel＆Fax：03-5469-1612
Open：10:00～19:00（月～土）/10:00～17:00（日、祝日）
定休：毎月第３水曜日、年末・年始
patchwork@mtc.biglobe.ne.jp
http://www5b.biglobe.ne.jp/~patchwrk/
渋谷から徒歩10分ほどの「東京ウィメンズプラザ」１階にある、様々な国で作られた手作りの衣類、バッグやアクセサリー、環境にもからだにもやさしい食品や生活雑貨、女性問題に関わる書籍などが集まるオシャレな空間、「パッチワーク」。北京女性会議に参加したことがきっかけとなり、女性を中心とした共同出資で運営するお店として1998年にオープンしました｡
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森のカフェレストラン 灯鳥（ぽとり）
オーナーの日登ゆうこさんは、以前別のカフェを経営していた時に、ネパリ・バザーロのスパイスに出会いました。｢早速レシピ通りに作ってみました。あまりにもシンプルだったので、これだけで大丈夫かなと思っていたのですが、味見してみて、『これは旨い!!』と、びっくりしました。スパイスの質は、本当に大切だと思いました。特に香りがとても良く、フレッシュというか、いきいきしていて、生き物なんだなぁ･･･と思いました。このカレーは、スパイスと塩と油と野菜だけなんですよ、とお客様にもお伝えしています。お野菜やお豆のカレーを作っているので、油はたっぷり使った方が美味しくできます。玉ねぎも、トロトロになるまで炒めています」その言葉通り、地元山梨で採れた無農薬野菜とスパイスの相性が抜群で、シンプルですがコクがあって、とても美味しいカレーでした。以前、引きこもりになっていた男の子が、「このカレーを一口食べると、体が熱くなって、エネルギーを感じる！」と言って、わざわざ食べに来てくれたこともあったそうです。
また、以前たくさんのスパイスが必要だった時に、ネパールからの入荷が遅れて間に合わなくなってしまったことがありました。その時、ネパリ・バザーロのスパイスを扱っている知り合いのお店にお願いをして、スパイスを借りました。山梨は小さな地域なので、人と人がつながっています。スパイスを通して、またつながりの輪が広がったそうです。
大自然の中、地元で採れたこだわりの素材を使って、心を込めて作られた料理をゆったりと愉しめる場所、｢森のカフェレストラン 灯鳥｣。フレッシュなスパイスと野菜のハーモニーをお愉しみください。
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代表：日登ゆうこ
〒408-0315山梨県北杜市白州町白須8056 白州・尾白の森名水公園べるが内
Tel＆Fax：0551-35-3146
Open：10:00～18:00/冬期は10:00～17:00
定休：水曜日（夏場は無休）cafepotori@mail.goo.ne.jp
http://potori.net/
大自然に囲まれた尾白の森。森林浴を愉しみながら、良質の源泉を有する温泉や、隠れ家的な宿泊館など、思いっきり楽しめて、リラックスできる「白州・尾白の森名水公園べるが」内に、「森のカフェレストラン 灯鳥」はあります。ゆらゆら揺れる、ことりの看板が目印です。地元で採れた有機野菜や顔の見える食材を使って、心を込めて作った料理を出しています。
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