かぼちゃのココナッツミルクカレー

かぼちゃのココナッツミルクカレー

 

材料(4人分)

かぼちゃ 400g

鶏もも肉 350g

たまねぎ 3個

トマトの缶詰  1缶(400g)

ココナッツミルク1缶(400ml)

塩       計小さじ3

油       大さじ5

ネパールカレー・お野菜用(カレースパイス1袋/クミン1袋/パンチフルナ1袋/チリ適量)

 

1 鍋に油とパンチフルナを入れ、火にかけて弱火で香りを出す。

2 薄切りにしたたまねぎを、ほんのりきつね色になるまで強火で焦がさないように炒める。塩小さじ2を入れる。

3 一口大に切った鶏肉を加えて、焼き色が付くまで、たまねぎと絡めるように炒める。

4 カレースパイス、クミン、チリ適量を加える。

5 トマトの缶詰とココナッツミルクを加えて、5分煮込む。塩小さじ1を入れる。

6 一口大に切ったかぼちゃを加えて、やわらかくなるまで煮込む。

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