かぼちゃのココナッツミルクカレー
材料(4人分)
かぼちゃ 400g
鶏もも肉 350g
たまねぎ 3個
トマトの缶詰 1缶(400g)
ココナッツミルク1缶(400ml)
塩 計小さじ3
油 大さじ5
ネパールカレー・お野菜用(カレースパイス1袋/クミン1袋/パンチフルナ1袋/チリ適量)
1 鍋に油とパンチフルナを入れ、火にかけて弱火で香りを出す。
2 薄切りにしたたまねぎを、ほんのりきつね色になるまで強火で焦がさないように炒める。塩小さじ2を入れる。
3 一口大に切った鶏肉を加えて、焼き色が付くまで、たまねぎと絡めるように炒める。
4 カレースパイス、クミン、チリ適量を加える。
5 トマトの缶詰とココナッツミルクを加えて、5分煮込む。塩小さじ1を入れる。
6 一口大に切ったかぼちゃを加えて、やわらかくなるまで煮込む。