ゴーヤーカレー

材料(4人分)

ゴーヤー 1本

豚肉 400g

玉ねぎ 2個

トマト 2個

油 計大さじ6

塩 計小さじ3

ブラックペッパー 少々

ネパールカレー・お肉用(カレースパイス1袋/クミン1袋/チリ適量)

1.ゴーヤーをたて半分に切り中の種の部分をスプーンでとり除き、さっと洗う。半分を薄切りにして、塩小さじ1を入れ約1分塩もみする。それを水でさっと洗い軽く絞る。

2.豚肉に塩小さじ1、ブラックペッパーをまぶし、フライパンに油大さじ1を入れ、焼き色がつくまで炒める。

3.ゴーヤーの残り半分を5mm巾の半月切りにし、油大さじ1で軽く炒め取り出す。

4.薄切りの玉ねぎを油大さじ4で茶色になるまで炒め、角切りのトマトを加えて炒める。

5.ペースト状になったらカレースパイス、クミン、チリ、塩小さじ1と③の豚肉と水200ccを加え、10分煮込む。

6.③のゴーヤーを加えてさらに5分煮る。

7.ご飯とカレーを盛り付けた皿に、①の塩もみのゴーヤーを添える。