材料(4人分)
ゴーヤー 1本
豚肉 400g
玉ねぎ 2個
トマト 2個
油 計大さじ6
塩 計小さじ3
ブラックペッパー 少々
ネパールカレー・お肉用(カレースパイス1袋/クミン1袋/チリ適量)
1.ゴーヤーをたて半分に切り中の種の部分をスプーンでとり除き、さっと洗う。半分を薄切りにして、塩小さじ1を入れ約1分塩もみする。それを水でさっと洗い軽く絞る。
2.豚肉に塩小さじ1、ブラックペッパーをまぶし、フライパンに油大さじ1を入れ、焼き色がつくまで炒める。
3.ゴーヤーの残り半分を5mm巾の半月切りにし、油大さじ1で軽く炒め取り出す。
4.薄切りの玉ねぎを油大さじ4で茶色になるまで炒め、角切りのトマトを加えて炒める。
5.ペースト状になったらカレースパイス、クミン、チリ、塩小さじ1と③の豚肉と水200ccを加え、10分煮込む。
6.③のゴーヤーを加えてさらに5分煮る。
7.ご飯とカレーを盛り付けた皿に、①の塩もみのゴーヤーを添える。