ベジタリアンにも嬉しいメニュー。ヘルシー豆腐が濃厚に変身。

材料（４人分）

木綿豆腐　350g

玉ねぎ　2個

にんじん　1/2本

トマト　２個

しめじ　1/2株

たけのこ　1/4本

油　　　　計大さじ3

塩　　　　小さじ2.5

ほうれん草　4株

ネパールカレー・お肉用（カレースパイス１袋／クミン１袋／チリ適量）

1.　フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをよく炒める。

2.　短冊切りにしたにんじん、たけのこを加えてさらに炒め、ほぐしたしめじと角切りのトマトを加えて煮る。

3.　トマトがペースト状になったら、水気を切った豆腐をつぶしながら入れ、カレースパイス、クミン、チリ適量と水200ccを加え、20分煮る。

4.　別のフライパンで、ざく切りにしたほうれん草を少量の油で炒める。

5.　火を止めた④に、⑤を加えてひと混ぜする。