サブジ(野菜のスパイス炒め煮)

かぼちゃのサブジ

材料
かぼちゃ 1個
ココナッツミルク 大さじ2
油 大さじ6
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1
ネパールカレー・お野菜用(カレースパイス1/2袋/クミン1/2袋/パンチフルナ1/2袋/チリ適量)

  1. パンチフルナ以外のスパイス(カレースパイス、クミン、チリ適量)と塩、砂糖を混ぜておく。
  2. かぼちゃは一口大に切る。
  3. フライパンに油とパンチフルナを入れて弱火にかける。
  4. 香りが出たら、かぼちゃを加え、1.を振り入れる。ひと混ぜし、ふたをして弱火で20分蒸し焼きにする。
  5. ココナッツミルクを均等に入れてひと混ぜし、ふたをしてさらに10分蒸し焼きにする。

 

たけのこのサブジ

材料
たけのこ 250g
ししとう 4本
しょうがのみじん切り 小さじ1
にんにくのみじん切り 小さじ1
ココナッツミルク 200cc
油 大さじ4
塩 小さじ1
ネパールカレー・お野菜用(カレースパイス1/2袋/クミン1/2袋/パンチフルナ1/2袋)

  1. パンチフルナ以外のスパイス(カレースパイス、クミン、チリ適量)と塩を混ぜておく。
  2. たけのこは短冊切りにする。ししとうは種ごと小口切りにする。
  3. フライパンに油とパンチフルナを入れて弱火にかける。
  4. 香りが出たら中火にし、たけのこ、しょうが、にんにくを入れて炒める。
  5. 1.を加えてひと混ぜしたらココナッツミルクを入れ、10分煮る。
  6. ししとうを加えて、弱火で5分煮る。

 

カリフラワーのサブジ

材料
カリフラワー 1株
にんにくのみじん切り 小さじ1
しょうがのみじん切り 小さじ1
ヨーグルト 大さじ3
油 大さじ4
塩 小さじ1
ネパールカレー・お野菜用(カレースパイス1/2袋/クミン1/2袋/パンチフルナ1/2袋)

  1. パンチフルナ以外のスパイス(カレースパイス、クミン、チリ適量)と塩を混ぜておく。
  2. カリフラワーは房に分ける。
  3. フライパンに油とパンチフルナを入れて弱火にかける。
  4. 香りが出たら、いったん火を中火にし、カリフラワー、にんにく、しょうがを加え混ぜる。油が回ったら、1.、ヨーグルト、水100ccを加える。
  5. 再び弱火にして、時々かき混ぜ、水気をとばす。

 

オクラのサブジ

材料
オクラ 30本
にんにくのすりおろし 小さじ1
レモン汁 大さじ2
油 大さじ4
塩 小さじ1
ネパールカレー・お野菜用(カレースパイス1/2袋/クミン1/2袋/パンチフルナ1/2袋)

  1. パンチフルナ以外のスパイス(カレースパイス、クミン、チリ適量)と塩を混ぜておく。
  2. オクラはヘタを取り、半分の長さに切る。
  3. フライパンに油とパンチフルナを入れて弱火にかける。
  4. 香りが出たらオクラを加え、にんにくと1.を入れ、ひと混ぜする。ふたをして10分蒸し焼きにする。
  5. レモン汁を加えてひと混ぜし、さらにふたをして5分蒸し焼きにする。