ネパールで飲まれているスパイスティーをムース仕立てに。

材料
紅茶　20g
牛乳　200ml
生クリーム　200ml
砂糖　60g
粉ゼラチン　８g
水　50ml
ティースパイス　小さじ1/2

1. 水に粉ゼラチンを入れ、ふやかす。
2. 牛乳と茶葉を沸騰寸前まで鍋で温め、火を止めて２分半蒸らす。
3. 2を茶漉しでこしてボウルに入れ、熱いうちに①と砂糖、ティースパイスを加えて混ぜる。
4. 氷水を入れた大き目のボウルに3のボウルの底をつけて、へらで混ぜながらとろみをつける。
5. 別のボウルで生クリームをもったりするまで泡立て、4に加える。
6. 型に注いで冷蔵庫で冷やす。