のり巻きにしてもきれいなアイデア酢飯です。

材料（3〜4人分）
【酢飯】
米 ２合
水 米の量よりちょっと少なめ
〈合わせ酢〉
山ぶどうジュース  60ml
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1
酢 小さじ1/2 ～1

【具】
スモークサーモン  1パック
アボカド  1 個
さやいんげん 適宜
れんこん  100g

a　酢  1/2 カップ、水 1/2 カップ、塩 小さじ1/3、砂糖 小さじ2

卵 ２個
塩・砂糖   少々

1. 米をといでざるにあげ、30分位おく。合わせ酢を混ぜておく。※合わせ酢はお好みで砂糖・酢・塩を調整してください。
2. 卵は塩・砂糖少々を加え、錦糸卵を作る。れんこんは薄い輪切りにして酢水（分量外）にさらし、熱湯でさっと茹で、ざるに上げて水気を切ったら、熱いうちによく混ぜておいたa に入れて冷ます。
3. 米を炊き、合わせ酢をかけて冷ます。
4. 皿に酢飯を盛り、その上に錦糸卵・ひと口大に切ったサーモン・アボカドをのせ、 れんこん・茹でたさやいんげんを飾る。