ムンク豆とは緑豆のこと、もやしの種の小さな豆です。つぶつぶの豆がいくらでも食べられそう。
材料 (4人分)
ムング豆(緑豆)180g
玉ねぎ 2個
トマト 2個
レモン汁 大さじ2
プレーンヨーグルト 大さじ3
油 大さじ2
塩 小さじ2
ネパールカレー・お野菜用(カレースパイス1袋/クミン1袋/パンチフルナ1袋/チリ適量)
- パンチフルナ以外のスパイス(カレースパイス、クミン、チリ適量)と塩を混ぜておく。
- ムング豆を1000ccの水で柔らかくなるまで茹でて、茹で汁ごと置いておく。
- フライパンに油を熱し、パンチフルナを弱火で炒めて香りを出す。
- 薄切りの玉ねぎを入れ、きつね色になったら①のマサラを加え、弱火でこげつかないよう5分程炒める。
- 角切りにしたトマトを加え時々混ぜながらさらに10分炒めた後、火から下ろしてレモン汁を加える。
- 2.に5を加え、ヨーグルトを加えて混ぜながら、弱火で10分程煮る。