明日は関東は夏模様のようです。夏にぴったり、ゴーヤーカレーはいかがですか？
材料
ゴーヤー １本
豚肉 400g
玉ねぎ ２個
トマト ２個
油 計大さじ７
塩 計小さじ３
胡椒 少々
チキンマサラ １パック
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１. ガラムマサラとターメリック1/2以外のマサラと塩小さじ１を混ぜておく。チリは適量。
２. ゴーヤーをたて半分に切り、中の種の部分をスプーンでとり除く。半分を薄切りにして、塩小さじ１を入れ約1分塩もみする。それを水でさっと洗い軽く絞る。
３. 豚肉に塩小さじ１、胡椒、ターメリック1/2袋をまぶし、フライパンに油大さじ１を入れ、焼き色がつくまで炒める。
４. ゴーヤーの残り半分を５mm巾の半月切りにし、油大さじ２で軽く炒め取り出す。
５. 薄切りの玉ねぎを油大さじ４で茶色になるまで炒め、角切りのトマトを加えて炒める。
６. ペースト状になったら①のマサラ、③の豚肉と水200ccを加え、20分煮込む。
７. ④のゴーヤーとガラムマサラを加えてさらに５分煮る。
８. ご飯とカレーを盛り付けた皿に、②の塩もみのゴーヤーを添える。
※ゴーヤーを煮すぎないのがコツ。塩もみしたゴーヤーのシャキシャキ感がたまりません。
